AU MENU

TERRINE : Terrine de cuissot de porcelet, cocos de Paimpol et citron confit.

BONITE : Bonite mi-cuite et grillée taboulé de quinoa, crème fouettée fumée.

AUBERGINE : Aubergine ronde farcie à l’agneau, yaourt et coriandre.

BŒUF : Carpaccio de langue de bœuf, sauce gribiche.

POISSON : Poisson du marché.

LAPIN : Râble de lapin à la tapenade d’olives noires, petits légumes d’été.

CŒUR DE VEAU : Cœur de veau pané au persil, carottes multicolores, pomme purée.

BŒUF : Cœur de rumsteck épais, cébette et erengy, pommes Dauphine.

FROMAGE : Assiette de fromages affinés.

CHOCOLAT : Dôme au chocolat, crème de caramel, mousse de lait à l’Amaretto.

FIGUES : Figues noires de Solliés rôties, réduction de Porto, crumble et glace vanille.

NAGE : Nage de poires et raisins blancs, huile d’olive au thym frais.

BABA : Baba au rhum.