AU MENU

TERRINE : Terrine de lapin et pieds de cochon aux herbes fraîches et citron confit.

COUTEAUX : Salade de couteaux et poireaux, vinaigrette au pamplemousse et huile d’aneth.

VELOUTÉ : Velouté de topinambours, poitrine de cochon grillée.

BŒUF : Carpaccio de langue de bœuf, sauce gribiche.

POISSON : Poisson du marché.

COCHON : Filet mignon de cochon fermier rôti, poire et chou de Pontoise.

ROGNONS : Rognons de veau à la graine de moutarde, champignons et épinards, pomme purée.

BŒUF : Cœur de rumsteck épais, cébette et erengy, pommes Dauphine.

FROMAGE : Assiette de fromages affinés.

CHOCOLAT : Moelleux au chocolat, cœur de mandarine, glace à la vanille.

PARIS-BREST : Paris-Brest, crumble de noix, caramel au beurre salé.

KAKI : Nage de kaki et grenade à l’anis étoilé.

BABA : Baba au rhum.