AU MENU

TERRINE : Terrine d’épaule d’agneau, légumes niçois au basilic.

CHINCHARD : Chinchard cuit basse température, vinaigrette au concombre, radis & fruits de la passion.

GAMBAS : Gambas pochées, melon à l’aneth, avocat et fromage crémeux.

BŒUF : Carpaccio de langue de bœuf, sauce gribiche.

POISSON : Poisson du marché.

CANETTE : Filet de canette rôti, mousseline de carottes jaunes, jus aux cerises poivrées.

ROGNONS DE VEAU : Fricassée de rognons de veau à la graine de moutarde, girolles, pomme purée.

BŒUF : Cœur de rumsteck épais, cébette et erengy, pommes Dauphine.

FROMAGE : Assiette de fromages affinés.

CHOCOLAT : Soupe au chocolat blanc à la menthe, meringue et citron vert, glace vanille.

PÂTISSERIE : Baba au rhum.

NAGE : Nage de pêche blanche à la vanille.

FROMAGE BLANC : Mousse fromage blanc aux fruits rouges et à la verveine.